Sopa de Tomate

Ingredientes: 600g de tomates maduros, em quartos 1 cebola pequena, picada 1 cenoura, sem pele e cortada em círculos 1 courgette, sem pele e cortada em pedaços 1,5 l de água 3 ramos de coentros 2 c.sopa de azeite Preparação: Lave e prepare o tomate, a cebola, a cenoura, a courgette e os coentros; Num tacho, junte água e após fervura adicione os legumes previamente cortados e o azeite; Quando a courgette estiver macia, triture os legumes reduzindo-os a puré. Tempere com sal e pimenta; Sirva de seguida. Bom apetite!